Роль фенольных антиоксидантов в повышении устойчивости органических систем к свободно-радикальному окислению: Аналит. обзор / И.В. Сорокина, А.П. Крысин, Т.Б. Хлебникова, В.С. Кобрин, Л.Н. Попова; СО РАН; ГПНТБ, Новосиб. ин-т орган. химии. - Новосибирск, 1997. - 68 с. (Сер. “Экология”. Вып. 46).

В представленном обзоре обобщены публикации, касающиеся некоторых аспектов применения и биологической роли природных и синтетических фенольных антиоксидантов. Рассмотрен мировой опыт их использования в качестве пищевых добавок. Показано место фенольных соединений в системе антиоксидантной защиты организма, раскрыты механизмы реализации адаптогенного действия и роль фенольных антиоксидантов в предотвращении стрессорных повреждений клеток и тканей.
Новизной подхода является рассмотрение проблем ингибирования окисления в условиях действия на систему различных внешних воздействий, обусловленных неблагоприятными экологическими факторами. Подчеркнуто значение фенольных антиокислителей как универсальных агентов, повышающих устойчивость органических систем с различным анти-оксидантным статусом. Актуальность внедрения фенольных антиоксидантов рассмотрена с позиций требований концепции устойчивого развития.
Обзор предназначен для широкого круга специалистов, занимающихся проблемами ингибирования процессов свободно-радикального окисления, протекающих в органических средах. Он также может представить интерес для преподавателей и студентов, специали-зирующихся в различных направлениях биохимии, экологии и медицины.

 СОДЕРЖАНИЕ